Les sauces de base et leurs dérivées

Ce répertoire des sauces de base et leurs dérivées vous offre pas moins de 350 recettes de sauces traditionnelles ou modernes, classifiées par catégorie ; une véritable référence gastronomique !

Vous y trouverez une explication de chaque grande famille et de leurs spécificités, une description des grandes sauces de base qui les composent et de leurs dérivées, et bien sûr toutes les recettes.

Alors en route pour un panorama complet de l'emblème de la gastronomie française, et les plus fameuses recettes du monde entier, découvrons ensemble les sauces !

Les sauces de base et leurs dérivées

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