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Sauce Bâtarde façon Beurre blanc

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Marinade coco, gingembre, citron vert

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Sauce Vierge

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Sauce Vierge calamar, mangue, passion

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Sauce thon rouge

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Sauce Robert

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Sauce Hollandaise

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Sauce Moutarde à base de sauce Hollandaise

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Sauce Moscovite

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Sauce Aji Verde, Pérou

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Beurre Bercy

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Sauce Moutarde et Miel

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Sauce Allemande ou Parisienne

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Velouté de veau, volaille ou poisson

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Beurre de piperade

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Marinade au lait Ribot pour poulet frit

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Beurre d'écrevisses

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Beurre de langoustine, langouste ou homard

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Demi-glace et glace de viande, de volaille ou de poisson

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Jus corsé

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