Abréviations de mesure et équivalences

La quantité nécessaire d'un ingrédient dans une recette est généralement donnée à l'aide d'une unité de masse ou de volume du système international : kilogramme, litre et multiples.

Par commodité, j'utilise parfois d'autres unités ou abréviations de mesure, dont les définitions sont indiquées sur cette page.

Vous trouverez également un tableau d'équivalences entre ces différentes mesures, ainsi que les équivalences de masse des principaux ingrédients.

Abréviations de mesure dans les recettes

Abréviations des unités de mesure

Unités de masse du système métrique
Abrév.SignificationConversion
kgKilogramme1 kg = 1000 g
gGramme1 g = 0.001 kg
Unités de volume du système métrique
Abrév.SignificationConversion
lLitre1 l = 10 dl = 100 cl = 1000 ml
dlDécilitre1 dl = 0.1 l = 10 cl = 100 ml
clCentilitre1 cl = 0.01 l = 0.1 dl = 10 ml
mlMillilitre1 ml = 0.001 l = 0.01 dl = 0.1 cl
Autres unités
Abrév.SignificationConversion
TPTTant-pour-tantAutant d'un ingrédient que de l'autre, implicitement en masse, éventuellement en volume si c'est explicitement précisé.
QSQuantum Satis ou Quantité SuffisanteSignifie qu'il n'y a pas de pesée précise, ingrédient à doser selon ses goûts.
CSCuillère à SoupeContenance précise de 1,5 cl (15 ml).
CCCuillère à CaféContenance précise de 0,5 cl (5 ml).
PMPour MémoirePas de quantité précise, mais très petite, souvent utilisé pour le sel ou le poivre.
cup1 tasseContenance précise de 25 cl (250 ml)

Équivalences des unités

CupOunce (oz)CSCCml
181648250
3/461236175
2/35 1/310 2/332150
1/24824125
1/32 2/35 1/31675
1/4241260
1/812630
1/161/21315
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Équivalences de masse des principaux ingrédients

En grammes, arrondi à l'entier le plus proche
Ingrédients1 cup1 CS1 CC
Algues séchées en flocons5031
Curry en poudre11572
Eau250155
Farine de blé T45 à T65160103
Farine de riz15093
Fécule de maïs15093
Graines de sésame165103
Paprika en poudre13583
Poivre noir en grains175103
Riz long grain230145
Sel fin260165
Sel fleur265165
Sel gros310196
Sucre glace15093
Sucre semoule230145

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