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Affichage des articles du décembre, 2016
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Griller

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Poêler

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Rôtir

Rôtir

Pocher départ à froid

Pocher départ à froid

Braiser

Braiser

Cuire en ragoût

Cuire en ragoût

Cuire à la vapeur

Cuire à la vapeur

Pocher départ à chaud ou cuire à l'anglaise

Pocher départ à chaud ou cuire à l'anglaise

Travers ou plats-de-côtes de porc fumés

Travers ou plats-de-côtes de porc fumés

Pommes suédoises

Pommes suédoises

Pommes de terre en papillote

Pommes de terre en papillote

Pommes au four et pommes de terre farcies

Pommes au four et pommes de terre farcies

Pommes Maxim's

Pommes Maxim's

Pommes Colombine

Pommes Colombine

Pommes Bordelaise

Pommes Bordelaise

Gratin de chouchoux au coco d’mort

Gratin de chouchoux au coco d’mort

Gratin des Capucins

Gratin des Capucins

Gratin de pommes de terre Normande

Gratin de pommes de terre Normande

Gratin de pommes de terre forézien

Gratin de pommes de terre forézien

Gratin de pommes de terre façon savoyarde

Gratin de pommes de terre façon savoyarde

Gratin de pommes de terre au fromage

Gratin de pommes de terre au fromage

Pommes Lorette

Pommes Lorette

Pommes Elisabeth

Pommes Elisabeth

Pommes croquettes à la lyonnaise

Pommes croquettes à la lyonnaise

Croquettes de marron

Croquettes de marron

Pommes Berny ou croquettes périgourdine

Pommes Berny ou croquettes périgourdine

Frites, pommes Allumettes, Mignonnettes, Pont-Neuf et Collerettes

Frites, pommes Allumettes, Mignonnettes, Pont-Neuf et Collerettes

Pommes Bonne-Femme

Pommes Bonne-Femme

Bonnotte de Noirmoutier à la fleur de sel

Bonnotte de Noirmoutier à la fleur de sel

Pommes Parmentier

Pommes Parmentier

Pommes Alsacienne

Pommes Alsacienne

Pommes Parisienne

Pommes Parisienne

Pommes sautées Provençale

Pommes sautées Provençale

Pommes Lyonnaise

Pommes Lyonnaise

Pommes de terre au lard

Pommes de terre au lard

Pommes de terre de Saint-Flour

Pommes de terre de Saint-Flour

Salade de pommes de terre

Salade de pommes de terre

Pommes de terre au safran ou au curcuma

Pommes de terre au safran ou au curcuma

Pommes de terre à la crème

Pommes de terre à la crème

Pommes de terre en robe des champs

Pommes de terre en robe des champs

Purée de légumes : technique de base et principes

Purée de légumes : technique de base et principes

Écrasé de pommes de terre

Écrasé de pommes de terre

Pommes de terre Mont-Dore ou purée gratinée

Pommes de terre Mont-Dore ou purée gratinée

Pommes mousseline

Pommes mousseline

Endives meunières

Endives meunières

Braiser des laitues

Braiser des laitues

Braiser des endives

Braiser des endives

Duxelles sèche

Duxelles sèche

Génoise

Génoise

Gelburguer Sosa (E401 + E450 + E516)

Gelburguer Sosa (E401 + E450 + E516)

Methylcellulose ou Metil (E461)

Methylcellulose ou Metil (E461)

Cuisson de la volaille entière

Cuisson de la volaille entière

Crème de cèpes au porto

Crème de cèpes au porto

Farce mousseline de volaille au foie gras

Farce mousseline de volaille au foie gras

Pâte de pistache

Pâte de pistache

Sauce Mayonnaise à l'oeuf mollet

Sauce Mayonnaise à l'oeuf mollet

Sphères d'épinard en farce de homard aux noix

Sphères d'épinard en farce de homard aux noix

Mousse de myrtilles

Mousse de myrtilles

Gelée de myrtilles

Gelée de myrtilles

Opéra

Opéra

Sauce Venaison

Sauce Venaison

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