Écrasé de pommes de terre

Pommes écrasées à la ciboulette, à l’huile d’olive, à la crème d’ail...
Cuire des grosses pommes de terre avec leur peau sur un lit de gros sel. Les partager en deux et extraire la pulpe immédiatement à l’aide d’une cuillère. Ecraser la pulpe grossièrement et rapidement avec une fourchette en incorporant selon l’utilisation, du beurre, de la crème d’ail, des herbes ciselées, de l’huile d’olive, etc...

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