Les Pommes de terre Mont-Dore ou Pommes purée gratinée sont réalisées à partir d'une purée de pommes de terre, recouvertes de fromage Mont-Dore.
Progression
Réaliser une pommes purée riche en beurre et en crème.
Beurrer un plat à gratin. Remplir avec la purée et la lisser et strier la surface à l'aide d'une spatule métallique.
Recouvrir de tranches de fromage Mont-Dore. Arroser de beurre fondu. Gratiner au four ou sous la salamandre.
Remarques
Le fromage Mont-Dore peut éventuellement être remplacé par du fromage râpé.
Voir aussi...
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