Les cuire en robe des champs, les éplucher brûlantes et les détailler en rondelles régulières. Les disposer dans une sauteuse. Ajouter de la crème. Réduire délicatement sans abîmer les rondelles de pommes de terre. Elles peuvent être saupoudrées de persil haché (pommes de terre maître d'hôtel).
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