Le Gratin de pommes de terre Normande est un gratin composé de pommes de terre émincées, blancs de poireaux et oignons mélangés.
Ingrédients
Pour 8 personnes.
- 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 800 g de blancs de poireau
- 200 g d'oignons
- 50 cl de crème et 30 cl de lait
ou 80 cl de crème liquide - 2 gousses d'ail entière
- sel, poivre, noix de muscade râpé
- 50 g de beurre pour beurrer le plat
- 50 g de beurre pour gratiner
Progression
Préparer une fondue de blancs de poireaux (sans lardons) en y ajoutant les oignons émincés. Ranger dans un plat à gratin par couches successives : pommes de terre émincées en rondelles et fondue de poireaux aux oignons. Mouiller avec du lait ou de la crème liquide. Cuire au four à 160°C recouvert d'un papier aluminium jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque fondantes. Retirer l'aluminium et terminer la cuisson à 180°C pour gratiner.
Se prépare à la façon d'un gratin Dauphinois.
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