La sauce Mayonnaise est montée avec un oeuf mollet entier à la place d'un jaune d'oeuf cru, le blanc coagulé apporte une texture différente.
Progression
Cuire un oeuf mollet. L'écaler et le verser dans une calotte. Assaisonner et monter la mayonnaise à partir de l'oeuf entier comme dans la recette de base.
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