Permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toute température. Permet de coller tout produit à froid. Ne donne aucun goût. Supporte toute température - pas de problème pour frire.
Utilisation : Coller des ballottines, réaliser des burgers originaux.
Mode d'emploi :
Mélanger 15 g de Gelburguer avec le produit à traiter : viandes, poisson, fruits de mer...
Ajouter 100 g de liquide par kg total de masse.
Attendre 30/40 minutes à température ambiante jusqu'à l'obtention d'un gel avec une texture de colle.
Toutes ces préparations peuvent être cuites à la plancha, au four, en friture, etc...
Sosa Gelburguer.
Utilisation : Coller des ballottines, réaliser des burgers originaux.
Mode d'emploi :
Mélanger 15 g de Gelburguer avec le produit à traiter : viandes, poisson, fruits de mer...
Ajouter 100 g de liquide par kg total de masse.
Attendre 30/40 minutes à température ambiante jusqu'à l'obtention d'un gel avec une texture de colle.
Toutes ces préparations peuvent être cuites à la plancha, au four, en friture, etc...
Sosa Gelburguer.
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