Les Pommes Colombine sont des pommes de terre sautées à cru, additionnées d'une julienne de poivron rouge étuvée.
Progression
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Préparer les poivrons
Laver et épépiner 400 g de poivrons rouges (2 ou 3 pièces), les tailler en julienne. Verser dans une sauteuse sur une faible épaisseur. Saler légèrement et étuver au beurre à couvert, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
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Terminer les Pommes Colombine
Préparer les Pommes sautées à cru avec 2 kg de pommes de terre. Mélanger avec la julienne de poivron étuvée et servir.
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