Bien laver des pommes de terre à chair farineuse avec leur peau. Lustrer à l'huile d'olive. Piquer à la fourchette. Envelopper dans une feuille de papier aluminium. Cuire pendant 45 min au four à 180°C. Ouvrir la pomme de terre en pratiquant une incision sur la longueur et écarter les bords. Émietter délicatement et grossièrement à la fourchette, assaisonner l'intérieur et déposer une noisette de beurre. Garnir de crème épaisse assaisonnée mélangée à de la ciboulette ciselée. Ajouter un trait d'huile d'olive, parsemer de ciboulette ciselée et de fleur de sel.
On peut également cuire les pommes de terre dans les braises d'un feu ou dans un barbecue.
On peut également cuire les pommes de terre dans les braises d'un feu ou dans un barbecue.
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