Ingrédients : 200 g de pistaches mondées natures, ~13 cl de sirop à 30°B, QS d'Amaretto (optionnel)
Progression : Blanchir les pistaches 2 min départ à chaud. Égoutter et sécher dans un torchon. Réduire en purée au robot coupe, aromatiser avec l'Amaretto, détendre avec le sirop jusqu'à consistance, hacher encore, tamiser.
Progression : Blanchir les pistaches 2 min départ à chaud. Égoutter et sécher dans un torchon. Réduire en purée au robot coupe, aromatiser avec l'Amaretto, détendre avec le sirop jusqu'à consistance, hacher encore, tamiser.
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