Ingrédients
Pour 8 personnes.- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 400 g de fromage râpé (Gruyère, Comté, Emmental...)
- 80 cl de crème liquide
- 2 gousses d'ail entières
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- 50 g de beurre pour beurrer le plat
- 50 g de beurre pour gratiner
Progression
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Préparer les éléments
Émincer les pommes de terre et râper le fromage. Les mélanger dans une calotte ou un saladier.
Sélectionner un plat à gratin de taille adaptée et le beurrer. Disposer le mélange dans le plat.
Hacher l'ail et faire bouillir la crème. Assaisonner et ajouter de l’ail haché. Verser le mélange sur les pommes de terre.
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Cuire le gratin
Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et cuire au four à 160°C entre 1 h et 1 h 30 min selon l'épaisseur des lamelles de pommes de terre et la hauteur totale du gratin. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier l'appoint de cuisson. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Monter le four à 180°C. Retirer le papier aluminium, parsemer avec la deuxième pesée de beurre en parcelles.
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