Étuver au beurre 2 oignons ciselés. Ajouter 300 g de tomates fraîches mondées concassées, un bouquet garni (céleri), 4 gousses d’ail écrasées. Saupoudrer d’une bonne CS de curry. Laisser cuire quelques minutes. Mouiller avec 1 l de lait de coco ou de crème fraîche. Saler légèrement. Cuire 15 à 20 min (la sauce doit réduire de moitié). Passer la sauce au chinois, tamponner au beurre.
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