A servir froid avec des brochettes de viande, de volaille ou des légumes au wok.
Ingrédients : pour 4 personnes - 100 g de cacahuètes non salées (optionnel), 1 CC de graines de coriandre, 1 CC de graines de fenouil, 1 CC de graines de cumin, 6 grains de poivre noir, 1 demi bâton de citronnelle, 2 gousses d'ail, 5 g de gingembre, 1 petit piment rouge, le jus d'une bergamote (ou citron vert), 1 feuille de bergamote, 25 cl de lait de coco, 3 pincées de fleur de sel.
Progression :
Piler les cacahuètes au mortier, réserver. Piler les graines de coriandre, de fenouil, de cumin et de poivre jusqu'à l'obtention d'une poudre fine, réserver. Hacher grossièrement la citronnelle, le gingembre, les gousses d'ail dégermées, le piment rouge sans ses pépins. Piler ce mélange, rajouter la feuille ciselée et le jus de la bergamote. Incorporer la poudre d'épice, les cacahuètes, le lait de coco et la fleur de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Laisser refroidir à température ambiante pour bien infuser.
Ingrédients : pour 4 personnes - 100 g de cacahuètes non salées (optionnel), 1 CC de graines de coriandre, 1 CC de graines de fenouil, 1 CC de graines de cumin, 6 grains de poivre noir, 1 demi bâton de citronnelle, 2 gousses d'ail, 5 g de gingembre, 1 petit piment rouge, le jus d'une bergamote (ou citron vert), 1 feuille de bergamote, 25 cl de lait de coco, 3 pincées de fleur de sel.
Progression :
Piler les cacahuètes au mortier, réserver. Piler les graines de coriandre, de fenouil, de cumin et de poivre jusqu'à l'obtention d'une poudre fine, réserver. Hacher grossièrement la citronnelle, le gingembre, les gousses d'ail dégermées, le piment rouge sans ses pépins. Piler ce mélange, rajouter la feuille ciselée et le jus de la bergamote. Incorporer la poudre d'épice, les cacahuètes, le lait de coco et la fleur de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Laisser refroidir à température ambiante pour bien infuser.
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