Concasser signifie réduire en morceaux plus ou moins gros, sans forme particulière.
- Concasser des tomates : découper grossièrement des tomates en cubes, généralement après les avoir mondées et épépinées.
- Concasser des os : les éclater à la feuille pour les réduire en morceaux de quelques cm.
- Concasser du poivre : écraser des grains de poivre pour les réduire en petits éclats que l'on appelle mignonnette.
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