Bloc-Notes Culinaire
Bouquet garni
2020-02-26T16:09:00+01:00 Bloc-Notes Culinaire bouquet garni,thym,laurier,persil,poireau,céleri-branche,sauce AucuneIngrédients
Base
- 1 belle branche de thym ou 1 belle branche de romarin (selon utilisation)
- 1 feuille de laurier
- QS de queues de persil
Variantes
- 1 blanc de poireau (ou vert de poireau)
- 1 tige de céleri branche
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Aromates |
| Quantité | 1 bouquet garni |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 1 |
Progression
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Préparer les éléments
Laver les éléments. Les tailler en tronçons homogènes d'environ 10 cm.
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Ficeler le bouquet garni
Utiliser les queues de persil ou les verts de poireaux pour former une enveloppe. Y enfermer les éléments plus petits au centre.
Nouer la ficelle à une extrémité.
Faire quelques tours avec la ficelle et nouer l'autre extrémité. Veiller à ce que l'ensemble soit suffisamment serré pour rien ne s'échappe pendant la cuisson. Parer légèrement les extrémités.
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Bouquet garni de poireaux et céleri-branche
Procéder de la même manière, seuls les ingrédients changent.
Veiller à utiliser des éléments frais et odorants pour apporter un réel parfum supplémentaire à la préparation concernée.
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