Bouquet garni
Ingrédients
Base
- 1 branche de thym
- 1 branche de sarriette (optionnel)
- 1 branche de romarin (optionnel) (1)
- 1 feuille de laurier
- QS de queues de persil
Variantes
- 10 cm de blanc de poireau
- ou 10 cm de vert de poireau
- 1 branche de céleri
Recette
Cuisine | Française |
---|---|
Catégorie | Aromates |
Quantité | 8 personnes |
Préparation | |
Cuisson | |
Difficulté | |
Coût | |
Calories | 1 |
Notes
- Les arômes puissants du romarin ne se marient pas avec tout. On l'utilise le plus souvent pour des préparations qui accompagnent l'agneau.
Progression
-
Préparer les éléments
Laver les éléments. Les tailler en tronçons homogènes d'environ 10 cm.
-
Ficeler le bouquet garni
Utiliser les queues de persil ou les verts de poireaux pour former une enveloppe. Y enfermer les éléments plus petits au centre.
Nouer la ficelle à une extrémité.
Faire quelques tours avec la ficelle et nouer l'autre extrémité. Veiller à ce que l'ensemble soit suffisamment serré pour rien ne s'échappe pendant la cuisson. Parer légèrement les extrémités.
-
Bouquet garni de poireaux et céleri-branche
Procéder de la même manière, seuls les ingrédients changent.
Veiller à utiliser des éléments frais et odorants pour apporter un réel parfum supplémentaire à la préparation concernée.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.