Fouler

Fouler consiste à presser fortement sur une préparation relativement fluide versée dans un chinois, généralement à l'aide d'un pochon (mais ça marche aussi avec d'autres ustensiles, l'important c'est de presser), dans un mouvement de va-et-vient vertical, pour en exprimer un maximum de substance à travers les mailles. La dite substance peut être liquide ou sous forme de purée.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.