Calculateur pour assaisonnement du foie gras

Ce calculateur pour assaisonnement du foie gras vous permet de déterminer le dosage parfait en 2 clics. Simple à utiliser, il est pré-rempli avec les poids en sel, poivre, sucre, épices et alcool issus des recettes de grands chefs, vous ne pouvez plus vous tromper. Il ne vous reste plus qu'à faire vos pesées.

Calculateur pour assaisonnement du foie gras

Assaisonnement du foie gras

Ingrédients

Foie gras

  • 1 kg de foie gras de canard
    ou 1 kg de foie gras d'oie

Assaisonnement

  • 10 g de sel
  • 2 g de sel rose
  • 3 g de poivre
  • 2 g de sucre
  • 0.5 g d'épices
  • 1 cl d'alcool

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieFoie gras
Quantité1 kg
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories460

Calculateur pour assaisonnement du foie gras

IngrédientsRéférence
(en grammes)
Calcul (en grammes)
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Sélectionner un modèle d'assaisonnement

Notes

  1. Le sel rose ou sel rougisseur est une forme de sel additionné de colorant. On l'utilise pour donner une coloration plus rosée au foie gras. Son utilisation est facultative. Si vous n'utilisez pas de sel rose, ajouter la pesée correspondante en sel fin.

Comment ça marche ?

  • Pesez votre foie gras évéiné et saisissez la valeur obtenue dans le champs prévu à cet effet, en grammes. L'outil calcule automatiquement les quantités d'assaisonnement nécessaires.
  • Effectuez vos pesées et répartissez l'assaisonnement sur votre foie gras, dessous, dessus et à l'intérieur des lobes.
  • Filmez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de cuire selon votre méthode préférée.

Note : Vous pouvez utiliser un des différents modèles d'assaisonnement de grands chefs pour varier les plaisirs, ou paramétrer vos propres quantités par défaut pour 1 kg de foie gras.

Pour aller plus loin...

Apprenez à réaliser votre foie gras maison de A à Z : comment le sélectionner, le déveiner, préparer l'assaisonnement et le cuire selon 14 méthodes de cuissons différentes en fonction de vos envies.


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