Calculateur pour assaisonnement du foie gras

Ce calculateur pour assaisonnement du foie gras vous permet de déterminer le dosage parfait en 2 clics. Simple à utiliser, il est pré-rempli avec les poids en sel, poivre, sucre, épices et alcool issus des recettes de grands chefs, vous ne pouvez plus vous tromper. Il ne vous reste plus qu'à faire vos pesées.

Calculateur pour assaisonnement du foie gras

Assaisonnement du foie gras

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Élevé

Ingrédients

Base

  • 1 kg de foie gras de canard ou d'oie

Assaisonnement

  • 12 g de sel
  • 3 g de poivre
  • 2 g de sucre
  • 0.5 g d'épices
  • 1 cl d'alcool

Matériel

  • 1 balance de précision

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
100 g 507 kcal 10 g 51 g 2 g

Calculateur pour assaisonnement du foie gras

IngrédientsRéférence
(en grammes)
Calcul (en grammes)
Indiquez le poids de votre foie gras ici

Sélectionner un modèle d'assaisonnement

Notes

  1. Le sel rose (ou sel rougisseur) est un sel fin additionné de colorant. Il permet de donner une coloration plus rosée au foie gras et aux farces en général.
Comment ça marche ?

  • Pesez votre foie gras dévéiné et saisissez la valeur obtenue dans le champ prévu à cet effet, en grammes. L'outil calcule automatiquement les quantités d'assaisonnement nécessaires.
  • Effectuez vos pesées et répartissez l'assaisonnement sur les lobes, dessous, dessus et à l'intérieur.
  • Filmez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de cuire selon votre méthode préférée.

Note : Vous pouvez utiliser un des différents modèles d'assaisonnement de grands chefs pour varier les plaisirs, ou paramétrer vos propres quantités par défaut pour 1 kg de foie gras.

Pour aller plus loin...

Apprenez à réaliser votre foie gras maison : comment le sélectionner, le déveiner, préparer l'assaisonnement et le cuire selon 14 méthodes de cuissons différentes en fonction de vos envies.


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