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Velouté de veau, volaille ou poisson

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Ceviche façon créole (Lima, Pérou)

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Quenelles de brochet traditionnelles

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Tarte fine aux sardines, compotée de tomates et oignons

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Cuisson en croûte de sel

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Rillettes de maquereau méditerranéennes

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Rillettes de maquereau au whisky

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Lever des filets de maquereau

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Shime Saba, maquereau mariné au vinaigre de riz

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Sole Meunière

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Bourride sétoise

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Pissaladière

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Saumon Teriyaki

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Beurre blanc ou beurre nantais

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La cuisson à juste température

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Guide d'achat : comment choisir le meilleur poisson ?

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Réaliser une sauce vin blanc à glacer

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Réaliser une sauce vin blanc par réduction

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Sauce Hachée maigre

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Lever des filets de sole à cru

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