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Le Ceviche façon créole est une préparation péruvienne de poisson cru, pimenté et assaisonné de divers condiments, arrosé de jus de citron et de lait. C'est un plat très répandu dans les échoppes de restauration rapide de la capitale Lima.
Recette de Ceviche façon créole (Lima, Pérou)
Ingrédients
- 150 g de filet de poisson blanc (au choix)
- 1/2 gousse d'ail haché
- 1/2 d'oignon rouge émincé
- QS de coriandre haché
- QS de piment haché (piquant au goût)
- 1/2 jus de citron
- 2 à 4 cl de lait
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Recette
| Cuisine | Péruvienne |
|---|---|
| Catégorie | Entrées |
| Quantité | 1 personne |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 250 |
Progression
-
Préparer les éléments
Détailler les filets de poisson en portions individuelles de 150 g. Tailler l'ensemble des aromates et condiments, les réserver dans des récipients hermétiques séparés, et maintenir au frais jusqu'au moment du service.
-
Terminer le ceviche façon créole
Au moment, tailler le poisson en lamelles dans une calotte ou un saladier, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Dresser dans une assiette et arrosé du jus. Décorer de quelques feuilles de coriandre et servir.
Certains restaurants de Lima ajoutent du poulpe cuit dans la préparation. Le poisson cru, les piments, les oignons rouges, le citron et le lait restent les caractéristiques typiques du ceviche façon créole péruvien.
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