Recette de la Pissaladière
Ingrédients
- 8 portions de pâte à pizza
- 800 g de confit d'oignons à blanc
- 12 filets d'anchois au sel
- 4 filets de sardine à l'huile
- 50 g d'olives noires de Nice
- QS d'huile d'olive
Recette
| Cuisine | Méditerranéenne |
|---|---|
| Catégorie | Hors-d'oeuvre |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 200 |
Progression
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Réaliser la pâte
Préparer une pâte à pizza en ajoutant de l'huile d'olive et herbes de Provence lors du pétrissage.
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Préparer la compotée d'oignons
Réaliser un confit d'oignons à blanc.
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Préparer le pissala
Réduire en purée les filets d'anchois et de sardines à l'huile, au mortier ou au cutter. Lier à l'huile d'olive, détendre avec un peu d'eau si besoin.
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Terminer la garniture
Bien enrober le confit d'oignons avec le pissala, ajouter les olives noires concassées grossièrement.
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Monter la pissaladière
Abaisser la pâte, masquer avec la garniture. Décorer avec des filets d'anchois entier et des olives.
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Cuire la pissaladière
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner et cuire pendant environ 15 min, ou jusqu'à coloration.
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