Morceaux de boeuf revenus à l'huile ou au saindoux avec oignons ciselés ou émincés. Saupoudrer de paprika, singer et tomater, mouiller avec du fond brun de veau clair, ajouter de l’ail, le bouquet garni et des tomates
mondées, épépinées et concassées. Cuire lentement au four et à couvert. Servir avec des pommes vapeur ou à l'anglaise.
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