Singer

Singer signifie enrober d'une fine pellicule de farine les éléments présents dans un récipient, pour épaissir le liquide de mouillement ajouté par la suite, en évitant la formation de grumeaux. Une fois ajoutée, la farine doit être torréfiée pour éliminer le goût de farine crue de la préparation. La torréfaction se fait la passant quelques minutes à four chaud, ou sur feu moyen en remuant régulièrement pour ne pas qu'elle accroche.

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