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Daube de boeuf provençale

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Rôti de boeuf cuit sous vide à basse température

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Langue de boeuf sauce piquante

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Mixed-grill

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Boeuf Bourguignon

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Boeuf Stroganoff

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Pocher des os à moelle pour sauces et garnitures

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Rôti de faux-filet et jardinière de légumes

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Macaronade sétoise

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Faux-filet grillé beurre Maître d'hôtel

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Rôti cuit sous vide à basse température

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Pot-au-feu

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Sauce Raifort ou Albert

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Steak au poivre

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Rôti de boeuf au four

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Filet de boeuf en brioche sauce Périgourdine

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Tournedos Châtelaine

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Appoint de cuisson des viandes rouges : cuire le steak parfait

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