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Tomates confites

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Coulis de tomates

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Compotée d'oignons à blanc ou à brun (ou confit)

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Velouté Choisy

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Velouté de chou-fleur Dubarry

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Salade de tomates

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Salade de chou blanc aux lardons

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Salade de chou rouge aux reinettes

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Coleslaw

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Salade de carottes

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Salade de concombre

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Radis beurre

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Céleri rémoulade

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Cuisson en croûte de sel

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Salade de crabe, avocat, pamplemousse, curry et citron vert

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Tzatziki

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Feuilletés d'asperges aux oeufs de saumon

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Asperges sauce Mousseline

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Avocat crevettes

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Éplucher et dénoyauter un avocat

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