Coleslaw

Le Coleslaw est une salade de crudités d'origine nord-américaine préparée avec des carottes et du chou blanc émincés liés avec une mayonnaise sucrée.
Coleslaw

Recette du Coleslaw

Ingrédients

  • 600 g de chou blanc (1)
  • 300 g de carottes (1)
  • 25 cl de mayonnaise
  • 6 cl de vinaigre de vin
  • 10 à 15 g de sucre
  • 1 oignon blanc (optionnel)
  • 1 orange (optionnel)

Recette

CuisineNord-américaine
CatégorieEntrées froides
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
150 g 255 kcal 2 g 25 g 7 g

Notes

  1. En fonction des autres crudités servies en même temps, compter 100 à 200 g de légumes par personne.

Progression

  • Préparer les éléments

    Émincer très finement le chou blanc, le faire dégorger avec un peu de sel fin, puis le presser fortement pour éliminer l'eau de végétation.

    Tailler en julienne ou râper les carottes et les sucrer légèrement.

    Le cas échéant, émincer finement l'oignon blanc ; râper le zeste de l'orange et presser le jus.

    Réaliser la mayonnaise selon la recette classique, il est possible d'ajouter le sucre à ce moment là.

  • Terminer le Coleslaw

    Assaisonner les légumes avec le vinaigre de vin rouge, la sauce Mayonnaise et le sucre. Préparer les éléments à l'avance et assaisonner au dernier moment pour conserver les légumes bien croquants.

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