La Salade de carottes est une crudité composée de carottes taillées en fine julienne ou éventuellement râpées, assaisonnées et additionnées de persil, d'échalote et éventuellement d'ail.
Recette de Salade de carottes
Ingrédients
- 800 g de carottes
- 20 g d'échalote
- 2 gousses d'ail (optionnel)
- QS de persil
- 10 cl d'huile
- 1 citron
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
- PM sucre semoule
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Entrées froides |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 100 |
Notes
- En fonction des autres crudités servies en même temps, compter 100 à 200 g par personne.
Progression
-
Préparer les éléments
Éplucher les carottes, les tronçonner, émincer en lamelles et tailler finalement en julienne.
Ciseler finement l’échalote. Effeuiller et hacher le persil. Presser le citron et réserver le jus.
-
Assaisonner la salade de carottes
Afin de maintenir la julienne bien croquante, assaisonner au moment du service : jus de citron, sel, poivre, une pincée de sucre et l’huile. Ajouter le persil, l’échalote ciselée et éventuellement l'ail haché.
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