Recette de la Salade de concombre
4 personnes
Ingrédients
- 800 g de concombres
- 12 cl de sauce Vinaigrette
- 2 CS de crème (optionnel)
- 1/2 de botte de ciboulette
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Matériel
- 1 éplucheur
- 1 couteau éminceur
- 1 planche à découper
- 1 passoire
- 2 calottes
- 1 fouet
- 1 spatule
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 200 g | 119 kcal | 2 g | 10 g | 5 g |
Notes
- En renant compte des autres crudités servies en même temps, compter 150 à 200 g par personne.
Progression
-
Préparer la vinaigrette
Réaliser la sauce Vinaigrette selon la recette classique. Réserver.
-
Préparer le concombre
Éplucher le concombre et le couper en deux dans la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère
Émincer finement au couteau ou à la mandoline. Assaisonner légèrement de sel fin et laisser dégorger pendant 15 min dans une passoire ; l'eau de constitution va s'écouler en concentrant les saveurs.
-
Terminer la salade de concombre
Ciseler la ciboulette. Rincer rapidement le concombre s’il est trop salé, l'égoutter et éventuellement l'éponger dans un torchon. Verser dans un saladier et ajouter la vinaigrette éventuellement crémée et la ciboulette ciselée, mélanger.
La salade est assaisonnée au dernier moment pour la maintenir croquante. Le concombre et la vinaigrette peuvent être préparés à l'avance, filmés et réservés séparément au réfrigérateur en attendant le service.
D'une manière générale, il est préférable que les crudités soient bien fraîches au moment du service.
Toutes les recettes de crudités
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
