Salade de concombre

La Salade de concombre est une entrée froide, généralement accompagnée d'autres crudités variées. Les concombres sont émincés et mis à dégorger, avant d'être assaisonnés d'une vinaigrette éventuellement crémée.
Salade de concombre

Recette de la Salade de concombre

Ingrédients

  • 800 g de concombres
  • 12 cl de sauce Vinaigrette
  • 2 CS de crème (optionnel)
  • 1/2 de botte de ciboulette
  • sel fin, poivre

Recette

CuisineFrançaise
CatégoriePlat
Quantité4 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories50

Notes

  1. En fonction des autres crudités servies en même temps, compter 150 à 200 g par personne.

Progression

  • Préparer la vinaigrette

    Réaliser la sauce Vinaigrette selon la recette classique. Réserver.

  • Préparer le concombre

    Éplucher le concombre et le couper en deux dans la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère

    Émincer finement au couteau ou à la mandoline. Assaisonner légèrement de sel fin et laisser dégorger pendant 15 min dans une passoire ; l'eau de constitution va s'écouler en concentrant les saveurs.

  • Terminer la salade de concombre

    Ciseler la ciboulette. Rincer rapidement le concombre s’il est trop salé, l'égoutter et éventuellement l'éponger dans un torchon. Verser dans un saladier et ajouter la vinaigrette éventuellement crémée et la ciboulette ciselée, mélanger.

Crudités croquantes et rafraîchissantes

La salade est assaisonnée dernier au moment pour la maintenir croquante. Le concombre et la vinaigrette peuvent être préparés à l'avance, filmés et réservés séparément au réfrigérateur en attendant le service.

D'une manière générale, il est préférable que les crudités soient bien fraîches au moment du service.

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