Radis beurre

Les Radis beurre sont une crudité qu'on déguste à l'apéritif ou en accompagnement d'autres crudités ; nettoyés, découpés en croix et garnis de beurre.
Radis beurre

Recette des Radis beurre

Ingrédients

  • 1 botte de radis
  • 20 g de beurre
  • fleur de sel

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieEntrées froides
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories50

Progression

  • Préparer les radis

    Découper l'élastique qui maintient la botte pour éviter d'arracher les tiges. Faire tremper dans un grand bain d'eau, généralement en évier dont on a bouché la bonde. Brasser dans l'eau, décanter avec les doigts dans une passoire ; vide et nettoyer l'évier. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de terre.

    Équeuter les radis pour ne laisser que 2 à 3 cm de tige. Supprimer la radicelle qui se trouve sur la pointe, retirer les peaux vers le pédoncule.

  • Garnir et assaisonner

    Entailler la pointe en croix, y glisser une fine lamelle de beurre et saupoudrer de fleur de sel.

  • Dresser

    Dresser autour des autres crudités ou dans un bol de service. Peut s'accompagner de toast de pain frais beurré.

Toutes les recettes de crudités

On sert généralement plusieurs variétés de crudités panachées. Prévoir environ 200 g de légumes par personnes.

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