Tzatziki

Le Tzatziki est un mezzé grec ou un condiment turc servi en tant que sauce, en entrée ou en apéritif. Il est réalisé à base de concombre râpé, yaourt à la grecque et huile d'olive, additionné de menthe fraîche finement ciselée et d'un zeste de citron râpé.

Tzatziki

Recette de Tzatziki

Ingrédients

Tzatziki

  • ½ concombre
  • 125 g de yaourt à la grec
  • 1 ou 2 CS d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail (ou plus selon les goûts)
  • QS d'oignon blanc (optionnel)
  • QS de feuilles de menthe (éventuellement de l'aneth ou des feuilles de fenouil)
  • 1 citron (optionnel)
  • QS de vinaigre (optionnel)
  • sel fin, piment d’Espelette ou poivre blanc

Recette

CuisineMéditerranéenne
CatégorieApéritif
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories100

Progression

  • Préparer les éléments

    Le concombre : Éplucher, évider, râper grossièrement et dégorger le concombre au sel fin pendant 15 min. Bien l'égoutter en le pressant fortement entre ses mains.

    Les aromates : Hacher finement l'ail ou le râper à la mircoplane. Ciseler finement l'oignon blanc le cas échéant.

    Les herbes : Ciseler la menthe fraîche ou hacher l'aneth ou les feuilles de fenouil.

    Le citron : Râper le zeste du citron à l'aide d'une râpe microplane.

  • Terminer le Tzatziki

    Dans un saladier, mélanger le concombre râpé soigneusement égoutté, l'ail haché, l'oignon blanc ciselé, le yaourt, l'huile d'olive, les herbes et le zeste de citron râpé. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre (ou piment).
    Ajuster éventuellement l'acidité avec un peu de jus de citron ou de vinaigre si vous l'aimez plus acidulé.

    Décorer d'une feuille de menthe et d'un filet d'huile d'olive. Servir accompagné de tranches de pain, éventuellement du sel et de l'huile d'olive.

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