Le Tzatziki est un mezzé grec ou un condiment turc servi en tant que sauce, en entrée ou en apéritif. Il est réalisé à base de concombre râpé, yaourt à la grecque et huile d'olive, additionné de menthe fraîche finement ciselée et d'un zeste de citron râpé.
Recette de Tzatziki
4 personnes
Ingrédients
Tzatziki
- 100 g de concombre
- 125 g de yaourt à la grec
- 1 à 2 CS d'huile d'olive
- 1 à 2 gousses d'ail
- 30 g d'oignon blanc (optionnel)
- QS de feuilles de menthe (1)
- 1 citron (optionnel)
- 1 cl de vinaigre (optionnel)
- PM sel fin
- PM poivre blanc
- ou PM piment d’Espelette
Matériel
- 1 éplucheur à légumes
- 1 couteau éminceur
- 1 planche à découper
- 1 râpe à légumes
- 1 calotte
- 1 spatule
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 75 g | 87 kcal | 2 g | 8 g | 2 g |
Notes
- Remplacer éventuellement la menthe par de l'aneth ou des feuilles de fenouil.
Progression
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Préparer les éléments
Le concombre : Éplucher, évider, râper grossièrement et dégorger le concombre au sel fin pendant 15 min. Bien l'égoutter en le pressant fortement entre ses mains.
Les aromates : Hacher finement l'ail ou le râper à la mircoplane. Ciseler finement l'oignon blanc le cas échéant.
Les herbes : Ciseler la menthe fraîche ou hacher l'aneth ou les feuilles de fenouil.
Le citron : Râper le zeste du citron à l'aide d'une râpe microplane.
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Terminer le Tzatziki
Dans un saladier, mélanger le concombre râpé soigneusement égoutté, l'ail haché, l'oignon blanc ciselé, le yaourt, l'huile d'olive, les herbes et le zeste de citron râpé. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre (ou piment).
Ajuster éventuellement l'acidité avec un peu de jus de citron ou de vinaigre si vous l'aimez plus acidulé.Décorer d'une feuille de menthe et d'un filet d'huile d'olive. Servir accompagné de tranches de pain, éventuellement du sel et de l'huile d'olive.
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