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Réduction de vinaigre balsamique ou crème de balsamique

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Pâte de citron nature

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Coulis d'abricots

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Coulis de fruits rouges

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Coulis de tomates

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Pâte de citron sucrée

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Confiture de vin

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Gel fluide de cerise à base de Gellan

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Gel de babeurre ou lait Ribot par David Everitt-Matthias

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Crème d'ail

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Gels fluides à l'agar agar

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Crème de parmesan

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Eau de tomate par Jean-André Charial, l'Oustau de Baumanière

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Jus de fraise au poivre du Sichuan et citron vert

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Coulis d’ail noir CG

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Purée de persil

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Réduction de vinaigre de framboise

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Purée pomme verte moutarde

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Bisque de citron

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Gel de homard à l'encre de seiche

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