Ingrédients
3 kg de tomates bien mures, 10 stigmates de safran, 1 g de paprika, 2 badianes, 3 cl de pastis, 200 g de fenouilProgression
Monder les tomates et les tailler en conservant l'eau et les pépins. Tailler le fenouil en mirepoix. Porter la pulpe de tomates à ébullition avec une pincée de sel, le safran, le paprika, badianes et le fenouil. Laisser infuser recouvert d'un film. Laisser s'écouler à travers une étamine pour récupérer l'eau de tomates.Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
