Réduction de vinaigre de framboise

Très simple à réaliser, cette réduction de vinaigre de framboise forme un sirop acidulé qui accompagne de nombreuses préparations. Elle est parfaite en décor d'assiette.

Ingrédients

  • 1 l de vinaigre de framboise
  • 500 g de sucre

Progression

  • Verser le vinaigre de framboise dans une casserole large ou en sauteuse pour accélérer la réduction. Faire chauffer à feu vif.
  • A l'ébullition, baisser à feu doux / moyen et ajouter le sucre. Mélanger au fouet jusqu'à dissolution.
  • Réduire à consistance sirupeuse en surveillant régulièrement. Veiller à être présent en fin de réduction : la préparation est trop liquide si elle n'est pas assez réduite ; et une fois l'état de sirop atteint, elle brûle très rapidement.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.