Coulis d'abricots

Le Coulis d'abricot est une purée de fruits frais mixés, sucrés et citronnés selon la qualité des abricots utilisés.

Coulis d'abricots

Recette du Coulis d'abricots

Ingrédients

Coulis de framboises

  • 1 kg d'abricots
  • 100 à 400 g de sucre glace
  • 1 à 2 jus de citron selon l'acidité des fruits

Recette

CuisinePâtisseries
CatégorieCoulis
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories100

Progression

  • Préparer les fruits

    Laver les abricots et les dénoyauter. Choisir des fruits mûrs et parfumés, sans aucune traces de dégradation. Parer d'éventuels traces de dégradation.

  • Réaliser le coulis d'abricots

    Mixer les abricots en fine purée à l'aide d'un blender, dans un bol haut au mixeur plongeant, ou en les passant au tamis. Ajuster la quantité de sucre et de jus de citron selon la maturité et l'acidité des abricots. Passer au chinois étamine et débarrasser dans une boîte hermétique. Conserver sur glace au réfrigérateur jusqu'à 24 h.

Pour aller plus loin...

Plus plus de détails sur la technique de réalisation des coulis de fruits frais, reportez-vous à la recette détaillée des coulis de fruits rouges, qui comporte notamment des indications sur la pasteurisation pour une meilleure conservation.

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