Le Coulis d'abricot est une purée de fruits frais mixés, sucrés et citronnés selon la qualité des abricots utilisés.
Recette du Coulis d'abricots
Ingrédients
Coulis de framboises
- 1 kg d'abricots
- 100 à 400 g de sucre glace
- 1 à 2 jus de citron selon l'acidité des fruits
Recette
| Cuisine | Pâtisseries |
|---|---|
| Catégorie | Coulis |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 100 |
Progression
-
Préparer les fruits
Laver les abricots et les dénoyauter. Choisir des fruits mûrs et parfumés, sans aucune traces de dégradation. Parer d'éventuels traces de dégradation.
-
Réaliser le coulis d'abricots
Mixer les abricots en fine purée à l'aide d'un blender, dans un bol haut au mixeur plongeant, ou en les passant au tamis. Ajuster la quantité de sucre et de jus de citron selon la maturité et l'acidité des abricots. Passer au chinois étamine et débarrasser dans une boîte hermétique. Conserver sur glace au réfrigérateur jusqu'à 24 h.
Plus plus de détails sur la technique de réalisation des coulis de fruits frais, reportez-vous à la recette détaillée des coulis de fruits rouges, qui comporte notamment des indications sur la pasteurisation pour une meilleure conservation.
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