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Purée d'ail

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Gel de citron

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Coulis de poire

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Coulis de piquillos

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Coulis cacao

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Coulis de fruits à base de gelée

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Sucs de tomates

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Crémeux wasabi

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Réduction de vinaigre balsamique blanc

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Anchoïade, crème d'anchois

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Crème de feta

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Gels fluides à base de gomme de Gellan

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Réduction de porto

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Crème de chèvre

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Caramel de carotte

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Coulis de crustacés : écrevisses, crevettes, homards, langoustes...

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Crème d'avocat

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