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Garniture Zingara

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Crème Agnès Sorel

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Garniture Mascotte

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Garniture Parmentier

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Terrine de volaille

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Garniture Forestière

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Garniture Financière

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Garniture Parisienne

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Garniture Montmorency

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Garniture Marie-Louise

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Garniture à l'Ancienne

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Jus de volaille corsé de Nico

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Jus de volaille par Georges Blanc

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Farce mousseline de volaille au foie gras

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Velouté de veau, volaille ou poisson

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Garniture Printanière ou Primeurs

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Température de cuisson à coeur des viandes et du poisson

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Crème de morilles

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Garniture Châtelaine

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Farce à gratin

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