Fonds d'artichauts sautés à cru, pommes de terre en olives, truffes.
Composition
Pour 10 personnes.- 10 fonds d'artichauts en quartiers sautés à cru
- 20 petites pommes de terre en olives cuites au beurre
- 10 boules de truffes
NOTA. Cette garniture est utilisé autour des pièces traitées, lesquels sont toujours cuites en cocotte.
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Déglaçage au vin blanc du fond de cuisson et fond de veau | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
