Préparations / Les garnitures / Garnitures d'appellation

Garniture Forestière

La Garniture Forestière est composée de champignons sauvages sautés et étuvés au beurre, de lardons rissolés et de pommes de terre taillées en gros cubes et sautées au beurre.

Classiquement on utilise des morilles, mais tout champignon sauvage fait l'affaire : morilles, girolles, cèpes, trompettes des morts...

Recette

Composition pour 10 personnes :
300 g de morilles sautées avec moitié beurre et huile, 125 g de lard de poitrine bien maigre, en lardons blanchis et rissolés ; 300 g de pommes de terre en gros cubes sautés au beurre.

Sauce d'accompagnement :
Sauce Duxelles additionnée du fonds de braisage des pièces

Utilisation :
Boucherie, volaille

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.

La sélection du Bloc-Notes

Pour vous aider à vous y retrouver dans la jungle du matériel de cuisine, Bloc-Notes Culinaire a sélectionné pour vous des articles de qualité, au service de votre cuisine !

Apex SK
Bols à ramen

Lot de deux bols ramen 22 cm en céramique avec baguettes et cuillères en bois, 6 pièces.
Bols à ramen Apex SK

62,73 €
Livraison gratuite en France métropolitaine.

Achetez sur Amazon

Lacor
Plaque à rôtir inox MCook

Plaque à rôtir inox de 30 x 22 cm de qualité professionnelle.
Plaque à rôtir inox MCook Lacor

53,51 €
Livraison gratuite en France métropolitaine.

Achetez sur Amazon

Wüsthof Classic
Coffret de 3 couteaux

Couteau de chef 20 cm, couteau d'office 9 cm et tranchelard 16 cm. Un set complet en acier forgé de grande qualité et garanti à vie.
Coffret de 3 couteaux Wüsthof Classic

250.00 €
232,81 €

Livraison gratuite en France métropolitaine.

Achetez sur Amazon
En tant que partenaire Amazon, Bloc-Notes Culinaire peut percevoir une rémunération pour les achats éligibles. Les prix indiqués correspondent à ceux pratiqués lors de la mise en ligne de l'article, ils peuvent avoir changés entre temps.