Fonds d'artichauts garnis de macédoine, bottillons de pointes d'asperges cerclés d'un anneau de carotte.
Composition
Pour 10 personnes.- 10 fonds d'artichauts étuvés au beurre garnis de macédoine liée au beurre
- 10 petits bottillons de pointes d'asperges pochées, cerclés d'un anneau de carotte blanchi.
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Sauce madère réalisée avec le fond de cuisson de la pièce | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
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