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Pommes persillées

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Porc au caramel traditionnel ou Thit Kho

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Oeuf Bénédicte

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Cuisson du riz japonais

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Volaille pochée sauce Suprême

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Crevettes pochées

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Cuisson du riz à la façon asiatique

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Pot-au-feu

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Filets de sole Bonne-Femme

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Température de cuisson des légumes et des fruits

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Pocher des poissons à court-mouillement

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La cuisson des viandes

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Pocher un oeuf hors coquille, oeuf poché

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Pocher un homard ou une langouste

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Pocher des noix de Saint-Jacques

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Langue de boeuf sauce piquante

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Sole Polignac

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Glacer à brun des petits légumes

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Cuire à blanc des artichauts

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Blanquette de veau à l'ancienne

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