Pommes persillées

Porc au caramel traditionnel ou Thit Kho

Oeuf Bénédicte

Cuisson du riz japonais

Volaille pochée sauce Suprême

Crevettes pochées

Cuisson du riz à la façon asiatique

Pot-au-feu

Filets de sole Bonne-Femme

Température de cuisson des légumes et des fruits

Pocher des poissons à court-mouillement

La cuisson des viandes

Pocher un oeuf hors coquille, oeuf poché

Pocher un homard ou une langouste

Pocher des noix de Saint-Jacques

Langue de boeuf sauce piquante

Sole Polignac

Glacer à brun des petits légumes

Cuire à blanc des artichauts

Blanquette de veau à l'ancienne