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Pot-au-feu

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Sole Bonne-Femme

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Pocher des poissons à court-mouillement

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La cuisson des viandes

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Pocher un oeuf hors coquille, oeuf poché

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Pocher un homard ou une langouste

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Pocher des noix de Saint-Jacques

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Langue de boeuf sauce piquante

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Sole Polignac

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Glacer à brun des petits légumes

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Cuire à blanc des artichauts

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Blanquette de veau à l'ancienne

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Riz pilaf

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Glacer à blanc des légumes

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Cuire à blanc des champignons

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Porc Chashu

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Cuire du riz japonais

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Cuire des nouilles ou vermicelles asiatiques

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Cuire du riz au jasmin à la façon asiatique

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Riz au poulet hainanais traditionnel

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