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Saumon en Bellevue ou saumon froid en gelée

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Pot-au-feu

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Bouillabaisse marseillaise

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Blanquette de veau à l'ancienne

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Poulet au riz hainanais

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Glacer à brun des petits légumes

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Pocher des poissons à court-mouillement

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Jambon maison

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Pocher des noix de Saint-Jacques

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Cuire des lentilles ou des pois cassés

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Oeuf Bénédicte

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Filets de sole Bonne-Femme

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Blancs de poireaux sauce Gribiche

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Langue de boeuf sauce piquante

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Légumes cuits à l'anglaise et liés au beurre

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Épinards à la crème

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Cuire des légumes secs : haricots, flageolets, pois chiches

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Coco de Paimpol à la crème

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Haricots cocos ou flageolets frais liés

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Pommes vapeur ou à l'anglaise

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