Épinards à la crème

Les Épinards à la crème sont blanchis, hachés, séchés en sauteuse avec du beurre noisette et additionnés de crème ou de sauce Béchamel fortement crémée.

Épinards à la crème

Recette des Épinards à la crème

Pour
8 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 1.4 kg d'épinards (1)
  • 40 cl de crème double
  • 40 g de beurre
  • 8 tranches de pain de mie
  • QS de beurre clarifié
  • PM sel

Matériel

  • 1 couteau éminceur
  • 1 planche à découper
  • 1 faitout
  • 1 passoire
  • 1 grande calotte
  • 1 sauteuse
  • 1 spatule

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
200 g 214 kcal 4 g 19 g 6 g

Notes

  1. Prévoir 150 g d'épinards par personne adulte et 100 g pour les enfants.

Progression

  • Préparer les épinards

    Équeuter les grosses branches et blanchir les épinards rapidement. Rafraîchir, égoutter, puis presser fortement en boules entre les mains pour les essorer.

  • Les hacher

    Hacher les épinards au hachoir à viande ou au couteau.

  • Dessécher et réduire

    Faire un beurre noisette dans une sauteuse de dimension adaptée. Ajouter les épinards et les dessécher. Ajouter la crème et laisser réduire. Assaisonner en sel, poivre du moulin et noix de muscade.

  • Dresser les épinards à la crème

    Les disposer en dôme et entourer d'un cordon de crème réduite.

Secret de recette !

Il est courant de lier les épinards avec de la sauce Béchamel fortement crémée, et de disposer tout autour des croûtons de pain de mie frits au beurre clarifié.

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