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Sorbet à l'alcool : champagne, liqueur...

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Granité de poire facile

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Sirop à 16° et 30° Baumé, 30° et 60° Brix et densité

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Glace au praliné

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Crème glacée aux fruits ou à la vanille

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Baba au rhum ultra moelleux

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Pâte sablée à la main par crémage

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Pâte sablée au robot par crémage

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Meringue aérienne à la pâte de citron par Emmanuel Renaut

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Pâte à choux sucrée ou salée et cuisson

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Tuiles aux amandes

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Voiles de mangue par Texturas

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Opalines transparentes à base de fondant

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Opalines transparentes à base de sucre

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Tuiles au lait par Michel Bras

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Tuiles à la vodka noire

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Tuiles pistache par Philippe Conticini

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Tuiles dentelles aux amandes

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Tuiles coco

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Cigarettes russes

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