Tuiles sucrées à la pistache par Philippe Conticini, à utiliser comme petit four ou comme élément de décor pour un dessert à l'assiette.
Tuiles pistache par Philippe Conticini
Pour
8 personnes
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 15 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 30 g de sucre roux
- 35 g de pâte de pistache (non sucrée)
- 15 g de beurre fondu
- 1 oeuf
Progression
- Mélanger les poudres dans un cul de poule et mettre en fontaine. Ajouter le reste des ingrédients au centre du puits et mélanger à la spatule en incorporant progressivement les poudres, jusqu'à former une pâte homogène.
- Placer un silpat sur une plaque. Disposer des petites noix d'appareil bien espacées les unes des autres sur le silpat, à l'aide d'une cuillère ou à la poche pour de plus grandes quantités. Coucher les tuiles très finement à l'aide d'une spatule coudée, sans les faire se toucher. Saupoudrer éventuellement de demi-pistaches.
- Cuire au four à 160/180°C jusqu'à coloration (environ 4 min).
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