Opalines transparentes réalisées à base de fondant pâtissier, à utiliser comme élément de décor pour un dessert à l'assiette.
Opalines transparentes à base de fondant
Pour
8 personnes
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 125 g de fondant pâtissier
- 125 g de sirop de glucose
Progression
- Chauffer ensemble jusqu'à 150°C. Verser sur silpat, refroidir. Mixer en poudre.
- A l'utilisation, saupoudrer sur silpat à l'intérieur d'un emporte-pièce. Cuire à 180°C jusqu'à ce que le sucre fonde.
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