Tuiles dentelles aux amandes et à l'orange, éventuellement façonnées en tubes, à utiliser comme élément de décor pour un dessert à l'assiette.
Tuiles dentelles aux amandes
Pour
8 personnes
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 200 g de sucre glace
- 100 g d'amandes hachées
- ou 100 g de poudre d'amande
- 50 g de farine
- 80 g de jus d'orange
- 1 zeste d'orange
- 75 g de beurre fondu
Progression
- Zester l'orange à la râpe microplane. Presser le jus. En mélanger 80 g avec le reste des ingrédients et les zestes. Utiliser des amandes hachées pour une texture granuleuse ou de la poudre d'amande pour une pâte fine.
- Étaler l'appareil sur Silpat et cuire au four à 160/180°C jusqu'à coloration.
- Pour façonner des tubes, étaler en une seule grande plaque. Cuire puis découper en bandes et enrouler à chaud autour de nonnettes en fer blanc.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
