Tuiles aux amandes

Les tuiles aux amandes sont des petits fours secs sucrés de base de la pâtisserie classique française.

Tuiles aux amandes

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 200 g d'amandes effilées (ou concassées)
  • 200 g de sucre glace ou semoule
  • 50 g de farine type 55
  • 2 oeufs
  • 2 blancs d'oeuf
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • ou QS d'extrait de vanille liquide

Progression

  • Mélanger les amandes, le sucre et la farine tamisée. Ajouter les oeufs battus et mélanger à la spatule. Aromatiser avec quelques gouttes d’extrait de vanille et ajouter le beurre fondu refroidi. Laisser reposer 30 minutes.
  • A l'aide d'une cuillère, disposer des petits tas en quinconce sur une plaque à pâtisserie beurrée, sur Silpat ou sur papier sulfurisé. Aplatir avec le dos d'une petite spatule coudée humide pour former des disques.
  • Cuire au four à 180°C jusqu'à coloration. Décoller à l'aide d'une petite spatule coudée ou d'un triangle. Les tuiles peuvent être courbées en les installant encore très chaudes dans une gouttière ou sur un rouleau à pâtisserie.

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