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Légumes à la grecque

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Aspics d'oeufs au jambon

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Truite au bleu

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Poulpe mariné au piment d'Espelette

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Bouillabaisse à la sétoise

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Cuire un tourteau

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Filet de merlu poché et beurre blanc

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Pocher des poissons à l’eau de sel

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Cuire et lier du riz au lait

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Pocher des os à moelle pour sauces et garnitures

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Pocher des fruits au sirop

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Pommes persillées

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Tielle sétoise

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Porc au caramel traditionnel ou Thit Kho

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Cuisson du riz japonais

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Volaille pochée sauce Suprême

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Crevettes pochées

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Cuisson du riz à la façon asiatique

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Température de cuisson des légumes et des fruits

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La cuisson des viandes

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