Gaufres de pomme de terre

Une base de gaufre salée qui s'utilisera selon l'envie : filets de poisson, poissons fumés, crèmes agrémentées, Pelardon, charcuterie ou garniture végétarienne...

Ingrédients : Pour 6 gaufres de 100 g - 175 g de pomme de terre, 120 g de farine de blé, 2 oeufs, 10 g de levure chimique, 10 cl de lait, 100 g de pomme de terre râpée, sel, poivre

Progression
  1. Cuire les 175 g de pommes de terre à l'anglaise, départ à froid. Mettre en purée.
  2. Tamiser la levure et la farine dans un cul de poule. En travaillant à la spatule, ajouter la purée, les œufs battus et détendre avec le lait. Assaisonner.
  3. Râper les 100 g de pomme de terre, les rincer pour retirer l'amidon, assaisonner, puis les blanchir 1 minute à la poêle dans un fond d'huile. Laisser refroidir et bien presser pour retirer un maximum d'humidité.
  4. Au moment, ajouter la pomme de terre râpée dans l'appareil.
  5. Garnir le gaufrier et laisser reposer 1 min.
  6. Cuire quelques minutes des 2 côtés à feu moyen.
Note : Il est possible d'ajouter du mascarpone ou du fromage frais type Philadelphia pour rendre l'appareil plus riche et crémeux.

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