Une base de gaufre salée qui s'utilisera selon l'envie : filets de poisson, poissons fumés, crèmes agrémentées, Pelardon, charcuterie ou garniture végétarienne...
Ingrédients : Pour 6 gaufres de 100 g - 175 g de pomme de terre, 120 g de farine de blé, 2 oeufs, 10 g de levure chimique, 10 cl de lait, 100 g de pomme de terre râpée, sel, poivre
Progression
Ingrédients : Pour 6 gaufres de 100 g - 175 g de pomme de terre, 120 g de farine de blé, 2 oeufs, 10 g de levure chimique, 10 cl de lait, 100 g de pomme de terre râpée, sel, poivre
Progression
- Cuire les 175 g de pommes de terre à l'anglaise, départ à froid. Mettre en purée.
- Tamiser la levure et la farine dans un cul de poule. En travaillant à la spatule, ajouter la purée, les œufs battus et détendre avec le lait. Assaisonner.
- Râper les 100 g de pomme de terre, les rincer pour retirer l'amidon, assaisonner, puis les blanchir 1 minute à la poêle dans un fond d'huile. Laisser refroidir et bien presser pour retirer un maximum d'humidité.
- Au moment, ajouter la pomme de terre râpée dans l'appareil.
- Garnir le gaufrier et laisser reposer 1 min.
- Cuire quelques minutes des 2 côtés à feu moyen.
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